食譜提供／梁志生 圖／梁志生
主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1、美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2、海城酒樓 （Ocean City）主廚
3、作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的「Yan Can Cook」
4、美國富商George Bowles 御用廚師
梁師傅小貼士
‧ 純白木耳比較少有，是東南亞某些地方的產品，也可以用白背木耳代替。
‧ 木耳可治寒濕性腰腿疼痛，抽筋麻木，亦可降血壓、血糖。
‧ 黑木耳和白木耳質地皆脆硬，除了食用外，也同時有藥理功能。
材料
濕的雲耳和雪耳各3oz
荷蘭豆2oz
土芹菜2oz
紅蘿蔔8片
薑、蒜片、乾蔥各少許
調味
黃豆醬2湯匙
美極鮮醬油少許
糖1茶匙
胡椒粉、麻油各少許
粟粉1/4茶匙
做法
1.雲耳和雪耳浸泡後，剪掉硬蒂，撕小塊，薑汁酒備用。荷蘭豆撕掉老根頭尾，土芹去葉，切2吋長度。黃豆醬用1湯匙水開均勻備用。
2.熱鑊下油，爆香薑、蒜片、乾蔥片、黃豆醬，放入所有材料翻炒一會兒。
3.完成上面步驟後，把調味汁液攪均勻倒入，快手兜勻便可上碟。◇
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